腐乳粽、三鲜卤肉粽...端午节各地巧用时令美食,粽包“万物”

2024-06-10 06:57 阅读
央视财经

端午节,除了赛龙舟,离不开的一定还有粽子。相传在春秋时期粽子就已出现了,到了晋代,粽子成为端午节庆食物。在粽子界,历来就有“南咸北甜”的说法,今年一些结合时令的创新口味粽子受到市场青睐。

  记者在上海黄浦区的一家老字号门店看到,各种口味的粽子被整齐地堆放在窗口上,有不少消费者已经赶来选购粽子。门店负责人告诉记者,最近店里每天备货量是平时的两倍,他们还新推出了腐乳粽等多个创新口味的粽子。

  上海某老字号门店糕团部部长 沈小龙:端午我们每天基本上能卖出一万个粽子。我们制作紫米椰枣粽选用的椰枣是中东地区的进口椰枣,煮出来以后椰枣的口感更加细腻、香甜。

  记者在上海的市场走访时发现,今年不少商家都推出了新的口味。有的推出了糯米和腌制过的咸肉结合的“腌笃鲜”火腿粽,有的老字号门店则创新推出了“糟香肠大肉粽”和“三鲜卤肉粽”,提升口感层次,为肉粽增加上一层独特的风味。

  而在湖南岳阳,这里最有特色的粽子有着形似牛角的外形,因此也被称为牛角粽。此外,今年生产企业也为传统牛角粽增加了新的“内涵”,推出了不少结合地方特色的新口味。

  湖南岳阳某食品企业负责人 陈浩彬:基本销往湖南本地,还有广东、河南、新疆。我们针对广东地区推出了几个新的口味,例如海虾粽等海鲜口味。

  在浙江嘉兴的一家企业,刚刚出炉的“桃胶银耳雪莲子粽”被端上了桌,今年公司上市了20多个新品种,同时还对原有的产品进行改良,比如将原先的肉松蛋黄粽中的猪肉松改为了鱼松,为粽子增添了一份鲜味。

 

编辑:张瑜  审核:周珺

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