随着市场竞争加剧，咖啡越来越“卷”了。

　　为赢得消费者青睐，不仅有茅台咖啡、中式养生配方等新口味上线，最近，咖啡界的低价风又刮了起来——

　　蜜雪冰城旗下的幸运咖以“全场6.6元封顶”登场；库迪开启为期三个月的营销活动，全部饮品9.9元不限量；星巴克在各大平台推出优惠券……

　　咖啡更便宜了，买单的人变多了吗？低价咖啡究竟能行至多远？6月16日，记者走访了几家咖啡门店，结合专家观点，探究咖啡市场未来发展。

 

　　“骨折”促销活动上线

　　实际销售或并不乐观

　　6月6日，幸运咖官宣“开启咖啡6.6元时代”。 其中，新用户首次在小程序下单可领取3张6.6元折扣券，老顾客则每周发放2张。

　　除此之外，选择“双杯9.9元”套餐，把一杯咖啡的价格降到了5元以下。

　　“这波羊毛必须得薅。”，网友们纷纷表示。

　　记者在幸运咖小程序上看到，杭州正常营业的店铺，大多位于租金相对较低的地段，而非市中心。

　　上城区九堡九环路上的一家幸运咖门店，收银台处，一抬头就能看到醒目的“全场6块6封顶”电子屏。商品名目单的一角，明确标注着牛奶使用的是朝日唯品纯牛乳和蒙牛3.6g高蛋白纯牛奶，咖啡豆则来自2023llAC上获过金奖的拼配豆。

幸运咖九环路店 俞倩玮/摄

　　记者点了杯椰椰拿铁，售价9.9元。“店里的饮品基本在10元上下，6.6元的价格，需要叠加使用消费券。”店员说。

　　期间，有几位学生到店消费下单，也有外卖员来取走线下订单。

　　然而，虽然社交媒体上，“幸运咖开启咖啡6块6时代”的话题讨论度高居不下，但记者在走访中发现，实际销售表现或并不乐观。

　　幸运咖九环路店的店员告诉记者，6.6元折扣券上线以来，消费者人数和之前其实差不多，以老客户为主。“幸运咖的饮品本身定价就不高。”

饮品售价表 俞倩玮/摄

　　今年，幸运咖关闭的门店首次超过了新开的门店。截至5月5日，幸运咖关闭了330家门店，新开了250家门店，存量门店为2695家，相比2023年年底的2775家有所减少。

　　幸运咖九环路店门口已经挂上了“旺铺转让”的贴纸，店员直言，这家店开了一年半时间，最近打算换地方了。由于咖啡定价较低，但人力、租金等成本过高，导致利润空间一直不大。“18万元一年的租金成本，快撑不住了。”

　　和九环路店情况一样，加盟商张老板的店铺原本位于舟山东路61号，最近已经暂停营业。“之前我有2家店，销量都不好，全部关掉了。”张老板认为，闭店原因主要是房租成本过高，收支不平衡。

幸运咖店内环境 俞倩玮/摄

　　几位店铺负责人普遍反映，“6.6元活动确实吸引了一些新用户来体验，但核销完消费券，是否还会继续选择我们，很难说。”

 

　　咖啡品牌打响“价格战”

　　最终还是得看优质产品和服务

　　值得一提的是，在幸运咖采取低价策略的同时，不少咖啡品牌也走上了降价之路。

　　库迪在日前宣布自6月1日起开启为期三个月的营销活动，除了少量特殊门店外，全部饮品9.9元不限量促销。

　　全球连锁咖啡的头部品牌星巴克也在悄悄“降价”。

　　星巴克咖啡每杯定价通常在30到40元左右。近期，星巴克开始频繁推出各种优惠券活动，如“满60元减10元”“满50元立减6元”“49.9元三杯”和“39.9元双杯”以及“咖啡拿铁7折券”等。在一些本地生活团购平台上，星巴克还推出“108元5杯大杯”“249元10次大杯”等优惠。

　　幸运咖九环路店所处位置，附近有居民区、商业写字楼，人流量可观。这里自然也聚集着不少咖啡品牌，像星巴克、瑞幸咖啡、库迪咖啡等等。

　　记者来到了最近打着“全场9.9元”旗号的库迪咖啡。店内，店员一直在忙着制作咖啡。“今天已经卖出去120多单，有点一杯的，也有一次性点15杯的。”

库迪咖啡门店 俞倩玮/摄

　　店员说，9.9元的价格的确给店里带来了人气。“本来是6月份到期，老板又续约了，估计今年都是这样。”

　　咖啡价格进一步下探，能给咖啡品牌带来更多发展机遇吗？这场“价格魔法”将持续多久？

　　浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平认为，低价模式对商家的优势在于能够迅速吸引消费者，提升客户流量，并在一定程度上抢占市场份额。但其劣势则在于利润空间被挤压，长期低价可能导致产品质量下降，通过原材料减少来节约成本，也可能导致质量下滑，影响品牌的长远发展。

　　“这场价格魔法能持续多久，取决于市场竞争状况、消费者购买意愿和能力、品牌产品质量和服务质量等多种因素。”科技部国家科技专家周迪分析说，如果各大品牌能持续提供优质产品和服务，并且有效营销，“价格战”或将持续较长时间。

库迪咖啡店内 俞倩玮/摄

　　北京市社会科学院副研究员王鹏补充道，咖啡低价策略，还得看企业的盈利能力，如果持续低价导致企业长期亏损，那么这种策略将难以维持。此外，如果竞争对手也采取降价策略，可能会引发更激烈的“价格战“；如果竞争对手选择其他策略，如提升品质或服务，那么“价格战”可能会逐渐平息。

　　“从咖啡市场发展来看，一方面，呈现出市场规模在扩大、消费饮用频次提升，另一方面，咖啡品牌的数量和业绩却在缩水。”王鹏建议，咖啡品牌保证产品质量同时，其一，应该加强品牌建设，用独特的品牌文化留住消费者，形成品牌忠诚度；其二，通过持续创新，定期推出新口味、新配方或限量版产品，保持消费者的新鲜感；其三，利用数字化技术提升运营效率，如通过APP提供线上订购、积分兑换等服务；其四，打造线上线下的咖啡爱好者社区，通过活动、分享会等形式增强与消费者的互动。

 

编辑：吴梦婷 童文静（实习生） 审核：倪旻