大江时评：不得诱导超量点餐，“好规定”需要“真落实”

　　商务部、国家发展改革委日前联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》于6月15日起正式实施。该办法指出，餐饮服务经营者在经营管理中，要全面贯彻反食品浪费理念，不得以任何方式诱导、误导消费者超量点餐。

　　不得诱导食客超量点餐，这一针对餐饮浪费的新规，恰似直指行业痛点的“药方”，但要让“节俭理念”真正融入餐饮消费的日常，不仅需要制度层面的“菜单设计”，更需要执法力量拿起“锅铲”，在落地环节精准“掌勺”，让反浪费从条文走向实践。

　　长期以来，餐饮行业存在的“诱导超量点餐”现象，既是对粮食资源的隐性浪费，也折射出消费观念中的畸形导向。部分商家为追求客单价，通过“大份优惠”“套餐捆绑”等方式暗示消费者多点餐，甚至在服务环节刻意忽略“适量点餐”的提醒，导致“剩宴”频现。

　　此次新规直击病灶：一方面，明确禁止“以任何方式诱导、误导超量点餐”，从经营行为源头划定红线；另一方面，要求商家提供“小分量、多规格菜品”“菜单标注分量与建议人数”，通过细化服务引导理性消费。这种“堵疏结合”的制度设计，既回应了社会对餐饮浪费的治理期待，也为行业转型提供了清晰路径——让节俭不再是道德倡导，而成为有章可循的经营准则。

　　然而，对商家而言，“诱导点餐”背后是赤裸裸的利益逻辑——单桌消费额越高，利润空间越大。尤其在餐饮竞争激烈的当下，部分商家将“量大实惠”作为卖点，甚至形成“不点就亏”的消费心理暗示。若执法不能打破这种利益链条，仅靠商家“道德自觉”，新规很可能沦为纸面规定。

　　“餐饮新规”需要“执法掌勺”。要让新规真正“烹饪”出节俭的好味道，需从执法端构建“全链条监管体系”，让制度长牙、让约束带电。执法部门可联合餐饮行业协会，出台“负面清单+正面指引”。也就是说，既要倡导，更要处罚。

　　当商家不再将“量大”作为卖点，而是以“精准服务”赢得口碑；当消费者不再把“剩菜”视为“排场”，而是以“光盘”体现素养，节俭才能真正融入餐饮文化的肌理。唯有如此，“餐饮新规”才能超越条文本身，成为培育社会文明的“烹饪指南”，让每一顿餐食都充满尊重与节制的味道。

　　（郭元鹏）

　　编辑：汪凯凡

　　校对：吴悦雨