“吴姐拌粉”创始人视频回应闭店风波

文/图 实习生李甜 记者吴强

7月25日，记者以《“吴姐拌粉”被曝储值卡退款难》为题报道了“佬火根俚吴姐拌粉”（下称“吴姐拌粉”）连锁餐饮店出现部分门店关闭、会员储值难退回的情况。报道刊发后，引发读者和网友广泛关注。（此前报道：南昌“吴姐拌粉”多家门店关闭，储值卡难退款！公司最新回应）

不少人质疑，一家以早餐为主的现金流门店为何会步入资金危机？它的经营模式是怎样的？会员储值到底由谁管理，其中隐藏着哪些问题和风险？带着这些问题，记者多方走访，尝试了解“吴姐拌粉”经营困境背后潜伏的危机。

创始人：会员储值可正常使用

据了解，2022年7月，“吴姐拌粉”首店在南昌市西湖区玉兰路开业。创始人吴建红一家三代均经营米粉店，她从小在米粉店长大，10多岁便在米粉店里帮忙，1990年正式继承家族拌粉制作工艺，推出特色吴氏拌粉。

记者注意到，虽然吴建红为品牌创始人，但直至2023年2月6日，她才在江西筷舞餐饮管理有限公司（下称“筷舞公司”）投资人（股权）变更中现身，持股比例为5%，并延续至今。

在报道刊发的7月25日下午，吴建红在社交平台发布视频，回应相关问题。她在视频中坦言，因高房租带来的资金压力，确实存在多家“吴姐拌粉”门店关闭的情况。

吴建红介绍，“吴姐拌粉”现有门店59家，都可以正常使用会员储值，如有特殊情况不想使用会员储值的消费者，将全力配合退款。记者注意到，视频中所称的59家门店，与记者此前从筷舞公司相关负责人胡婧处获悉的“近70家门店”出入较大。截至发稿前，记者多次联系胡婧提供“吴姐拌粉”会员储值正常使用的门店名单，均未收到回复。

记者从“吴姐拌粉”员工手中获得的一份《关于公司更换主体协议需重签的通知》显示，4月21日，筷舞公司引入江西惠喧餐饮有限公司（下称“惠喧公司”）作为战略投资者，将之前用工主体的筷舞公司变更为惠喧公司。

6月25日，惠喧公司致南昌市青云谱区人力资源和社会保障局的一份承诺书中载明：公司共计拖欠196名员工工资，涉及金额1318661.11元，将分别于7月30日前、8月30日前、9月30日前，以货币或银行转账的形式支付不低于1000元工资给员工，在10月30日前，以货币或银行转账的形式将员工工资全部付清。

7月25日，吴建红也在视频中承诺，在本月底完成工资发放。

有员工告诉记者，相关的变更行为以及给人社部门的承诺都未充分与员工商议，是单方面的行为。

仍有门店拒绝使用会员储值卡

7月28日，记者来到“吴姐拌粉”（万科金域国际店）探访。此前，该店充值会员的公告被遮挡，如今门店负责人反馈，储值系统已恢复，由于今年6月才开始营业，储值风波并未给其带来太大影响。

随后，记者又来到“吴姐拌粉”（新建一中81分店）。该门店负责人介绍，吴建红发布视频作出承诺后，储值系统逐步恢复，“在别的店充值会员卡，我们也让用。”

该负责人介绍，今年5月至6月拖欠的储值金约2万元，目前采取进货只收一半货款的方式，对拖欠的回款进行抵扣。

位于南昌市青云谱区的“吴姐拌粉”（楞上花园91分店）负责人对记者表示，目前依然拒绝来门店的消费者使用会员储值卡，虽然拖欠的回款可以在进货时抵扣，但公司方面至今未给出这家门店的账目清单。

记者发现，以上门店均由承包商自己承担房租和员工工资。“只有1-50号门店由公司全部承担。”知情人士表示。

7月29日，记者来到佬火根俚南昌吴姐瓦罐煨汤铺（绳金塔旗舰店50分店）发现，这家两层楼的直营店装修精致。据店员介绍，今年5月前，店里尚有11名员工，后因公司资金出现问题，目前仅有1名固定员工，另有一两名流动员工。

该店店员表示，拖欠的工资至今仍未到位，“吴姐人还是蛮好的，7月份还发了200元高温补贴，现在5月份的工资没给，6月份的给了一半，就看月底能不能到位。”

至今未完成特许经营备案

在此前的采访中，胡婧向记者解释过公司的商业模式，强调并非加盟，而是承包。公开报道显示，2023年12月12日，在第三届中国米粉节相关活动中，“吴姐拌粉”参展，并为品牌的合伙人模式进行预热。在当时相关媒体报道引述的内容中，品牌方称，在明后年倾心打造合伙人模式，总结为“你选地址，你开店；你当老板，我出钱”。该模式一经推出，在参展期间就收获意向合伙人200多名。

根据《商业特许经营管理条例》相关规定，拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（下称“特许人”），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（下称“被特许人”）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动，属于商业特许经营。

商务部出台的《商业特许经营备案管理办法》规定，在省、自治区、直辖市范围内从事商业特许经营活动的，向特许人所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案。

有商家认为，承包就是加盟，本质是一种特许经营的形式，“换汤不换药”。

胡婧表示，无法开放加盟，与公司未取得特许经营备案有关，“资料提交了很多次，一直没有通过”。

在胡婧看来，所谓的承包模式，指的是承包商支付3.98万元承包经营“吴姐拌粉”的门店，由公司负担门店房租以及人员工资，但门店收银须使用公司的系统。

胡婧并未透露回款异常的原因，最近她一直在寻求投资渡过难关。

记者在第三方商业平台检索发现，近期，“筷舞公司”涉及2起诉讼案件，其中一起为民间借贷纠纷，均被列为被执行人，执行标的均在百万元以上。

对于营收回款引发的纠纷，吴建红在视频中称，目前采取承包商进货只收一半货款的方式，对之前拖欠的回款进行抵扣。

商务部门：公司注册地无人办公

“如果‘吴姐拌粉’又出问题怎么办？”有消费者提出自己的担忧。这并非个例，事实上，不少消费者对于商家开展的会员充值有礼活动嗤之以鼻，但是一些令人难以抗拒的优惠让不愿办卡的消费者选择充值。

胡婧在接受采访时表示，“吴姐拌粉”曾推出充值优惠：“充100元赠送45元”，因此赠送金该不该退的问题引发了不少争议，她直言赠送金无法退还。

记者了解到，根据2012年11月1日起实施的《单用途商业预付卡管理办法（试行）》规定，单用途商业预付卡指的是，从事零售业、住宿和餐饮业、居民服务业的企业法人发行的，在本企业或本企业所属集团或同一品牌特许经营体系内兑付货物或服务的预付凭证。在日常生活中，市民接触到类似“吴姐拌粉”会员储值等形式的预付卡场景较常见。

南昌市商务局市场体系建设科相关负责人告诉记者，该局曾就筷舞公司开展“吴姐拌粉”会员储值业务督促过企业办理单用途商业预付卡业务备案，但该企业在去年12月将经营地址变更到共青城市，备案管理也随之转移。

对此，共青城市商务局商贸流通股相关负责人表示，接到过“吴姐拌粉”会员储值方面的投诉，但工作人员实地察看发现，筷舞公司的注册所在地共青城市新经济产业园3楼238号并无人办公，目前他们在积极联系企业负责人，“我们从产业园方面得知，该公司只是借用地址进行了注册，办公、经营人员都没有来过。”

值得一提的是，在去年的江西两会上，有省政协委员建议加强预付费消费监管，打通消费“堵点”。对此，省商务厅在提案答复中称，《江西省单用途预付卡管理条例》被列为2024年全省重点立法调研项目，推进我省单用途预付卡监管地方立法。有专家称，该条例一旦通过，将对加强单用途预付卡管理起到积极作用。记者得知，目前，该立法项目仍在推进中。