大江时评：小炒藏山海，烟火映江西

　　冰柜里的新鲜食材、灶台前的颠勺声响、餐盘中的滚烫热气……近日，江西小炒以其“现点现做、拒绝预制”的特点再次登顶热搜，成为无数人“乐游江西”的必选项目。一锅热气腾腾、香辣交织的江西小炒，直击消费者对美食的渴求，让“去江西吃小炒”变为当下的流行趋势。

　　“江西美如画，赣菜香天下”。江西东邻浙江、西接湖南、南连广东、北毗湖北，处于各大饮食文化圈的交汇地带，其独特的区域位置和地理条件，决定了江西小炒必然吸收了四方餐饮的精华。从板栗烧鸡的清甜到烟笋烧肉的醇厚，从藜蒿炒腊肉的脆嫩到小炒黄牛肉的咸香，江西小炒所带来的嗅觉上的冲击性和味觉上的多元性，恰恰体现了江西文化的开放与包容，让游客们在欣赏美景、满足味蕾的同时，能够进一步感知江西文旅的独特魅力。

　　江西小炒的“火爆亮相”，实质上是江西文旅的“持续出圈”。当出行者不再满足于“走马观花”的景色游览，转而追求“入乡随俗”的生活体验，充满烟火气的江西小炒恰好契合了这种深层次的精神需求。不同于坚硬冰冷的建筑古迹，江西小炒以最鲜活的食材、最正宗的滋味、最实惠的价格和最亲民的服务，让广大游客在一锅一铲、一餐一饭间切身感受江西的风土人情。这种源自日常的真诚表达，不仅能引发人与人之间的心灵共鸣，也让江西的形象变得更加生动立体。

　　“烟火不灭，真情永续”。扎根地域文化、饱含人间温度、紧跟时代潮流的江西小炒，承载着江西的山水之灵、民俗之韵和人文之魂，成了赣鄱大地极具生命力的价值符号。其背后，是对文旅融合的创新探索，更是对市场需求的精准把握，让游客不仅“吃得开心”、更能“记得江西”。相信在今后，红遍山川湖泽的江西小炒，将继续在袅袅升腾的锅气中，倾情讲述饱含江西特色的美好故事，成为带动江西文旅事业高质量发展的“强劲引擎”。

　　（翟云雪）