食堂运行全程“晒”在阳光下——渝水区织密校园餐安全网，让3.6万名学子吃上放心餐

　　大江新闻讯 (江西日报全媒体记者李芳 通讯员倪菁)“每周食谱提前公示，食材来源可追溯，后厨操作平台实时监控，这样的校园餐孩子吃得放心，我们家长也安心。”近日，新余市渝水区幼儿园家长李女士高兴地说道。这场从餐桌延伸到后厨的校园餐变革，正是该区校园食品安全和膳食经费管理专项整治的生动缩影。

　　渝水区现有校园食堂146个，在校用餐学生达36170人。自专项整治开展以来，该区坚持问题导向，聚焦“查、改、治”三个关键环节，通过全方位排查、精准化整治，今年以来累计排查整改问题890个，建章立制5项，实现带量食谱使用率、智能监管覆盖率、“互联网+明厨亮灶”覆盖率等10项指标100%达标。

　　如今，走进该区任何一所学校食堂，醒目的信息公开栏已成为标准配置。财务收支、每周食谱、食材来源、校领导陪餐记录等信息动态更新，全面接受监督，让食堂运行全程“晒”在阳光下。针对膳食经费管理，该区设立35个学校食堂专用银行账户，严格专户专用，明确食材支出最低占比；制定学校食堂会计核算工作指南，针对9种典型场景提供13项核算示例，涵盖收入、支出、结转等关键环节。这套全闭环管理每学期减少学生伙食费支出300余万元，有效防范了资金挪用风险。

　　聚焦家长关心的校园食品安全，该区制定食品安全操作规程等5项制度规范，对食材采购、储存、加工、消毒全链条闭环管控。依托“互联网+明厨亮灶”监管平台，实现后厨操作实时监控、智能预警，平台覆盖率达100%，在线率稳定在99%以上。同时投入372.18万元对薄弱食堂进行改造升级，从根本上改善学生就餐环境。建立大宗食材集中采购机制，通过招投标确定11家供应商，实现集采统购，从源头守住安全底线。通过收回外包食堂经营权，推动全区146家校园食堂实现自主运营，减少中间环节，节约成本。

　　该区还创新推行“我的菜单我做主”“孩子的食堂我监督”“校园餐满意度测评”等机制，引导家长深度参与食材遴选、食谱制定、日常监督等环节。目前，全区146所校园食堂均成立了膳食监督家长委员会，吸纳1200余名家长参与食堂决策与管理。这种共治模式不仅每学期节约采购成本500多万元，而且让校园餐满意度从92%提升至98.7%。