俗话说得好｜二十六，炖大肉：先煮后烹的“减脂智慧”

　　大江健康“俗话说得好”栏目，聚焦传统习俗背后的健康智慧，以AI短视频形式，解读那些人们“年年照做，却说不太清”的生活老理儿。

　　

　　咕嘟 咕嘟~

　　赣鄱大地，腊月正浓，锅铲响了，炖肉飘香——

　　老话说“二十六，炖大肉”，

　　你可知道，这锅红红火火的年味里，藏着先煮后烹的“减脂智慧”。

　　猪肉经长时间炖煮，脂肪悄悄溶进汤里，撇去浮油后，

　　肉质软烂不腻，脾胃弱的人也能尝上几块。

　　中医讲究“肥甘厚味，易生湿热”，

　　先煮后烹的做法，恰是给年菜提前“去去火气”。

　　如今日子好了，油水不缺，

　　炖肉时不妨丢几块萝卜、山药进去——

　　它们吸饱肉汁，替肠胃分担油腻，

　　也让这锅“富足肉”炖得更温润、更服帖。

　　今年炖大肉，咱们多撇一勺油，多放几块根，

　　把红火日子炖进锅里，也把清爽脾胃留给自己。

　　

　　监制：张文娟

　　策划/审核：陈双双

　　编辑：章峰

　　视频：胡紫雯（实习生）