还能不能愉快地啃鸡爪?鸡爪全线涨价背后竟还牵扯着国际贸易
盒马鲜生卤鸡爪展示柜前顾客络绎不绝。陶景成 摄
“泡椒凤爪50元一斤,普通卤鸡爪43元一斤。”在杭州一家农贸市场的卤味店里,市民林斌问了问鸡爪的价格后,随即将目光转移到了“平替”卤菜上,“周末要想边啃鸡爪、边喝啤酒、边看奥运,这‘成本’不低。”
这样的情况并不只有在杭州出现,一位昆明网友表示,身边商超生鲜鸡爪的价格涨了不少,有的达到30多元一斤,价格直逼牛肉;还有广州的网友表示,一些卤味门店的鸡爪一斤卖到80多元,甚至近百元。
在这个夏天,大家还能不能愉快的、尽情地啃鸡爪了?
确实,今年以来,多种生鲜食品迎来降价,“榴莲自由”“三文鱼自由”等话题广受大众热议。与此相反,近期从生鲜鸡爪到冷冻鸡爪,再到卤味鸡爪……作为国民级小吃、追剧神器,鸡爪却全线涨价。以生鲜鸡爪为例,从两年前的15元左右,涨到了现在25-30元左右。
近日,潮新闻记者多地走访,探究一只鸡爪的“身价”是如何涨上去的?
走市场:鸡爪全线涨价,直逼牛肉
在屏风街农贸市场的摊位上,两个铁托盘里的鸡爪正摆放在最显眼的位置,其中长鸡爪已经几乎售罄,而另一盘中的短鸡爪还有过半尚未售出……
在这个摊位零售鸡爪多年的虞和丽(化名)告诉潮新闻记者,最近生鲜长鸡爪的价格为每斤25元,而短鸡爪价格更高,每斤超过30元。
“这几天价格确实高一点,但买的人还是不少,你看长脚鸡爪还没摆出来多久就要卖完一盘了。”虞和丽介绍,尽管鸡爪价格偏贵,但顾客对它还是非常青睐的,特别是是入夏后,“普通长鸡脚销量更好,每天都能卖出个三四盘,大约二三十斤。”
在走访的三四家农贸市场中,不少商家反映近两年鸡爪价格涨势明显,最贵时甚至超过每斤35元。
明康汇生鲜市场的生鲜鸡爪。陈青果 摄
在不少商超内,预制鸡爪也进入了热销期。在盒马鲜生等线下商超中,货架上的预制鸡爪吸引了不少年轻顾客,每隔5-10分钟就有人路过拿上一盒。而细看价格,并不便宜:一盒仅320克左右的泡椒凤爪,价格为19.9元;虎皮凤爪价格为每盒26.9元。售货员表示,虎皮凤爪的价格还曾突破过40元一斤。
鸡爪上游批发商,更是供货热情满满。在位于杭州勾庄的五丰冷冻批发市场,早上10点,仍然到处是拉货卸货的忙碌身影,这些货物中,鸡爪是当之无愧的“走量担当”。
“七月上旬以来,每天鸡爪的成交额已达二三十万元。”明远寻鲜的销售负责人赵欣(化名)告诉记者,每天上午是卸货高峰期,采购商都是下午拉货,一拉就是两三百箱,每箱20-25斤,价格在350-400元。记者粗略计算,每斤冻鸡爪的批发价格在17.5-20元。
赵欣有位好友在杭州经营卤味店,“有时她不想卤了,就干脆从我这拿一箱泡椒凤爪算了。”除了冻鸡爪,赵欣还销售制成品,凤爪品类中,泡椒凤爪销量是最好的。“一箱20斤的泡椒凤爪价格为490元,批发价格相当于每斤24元,成为了不少大酒店和火锅店的佐餐‘爆款’。”
不少消费者发现,鸡爪的价格已直逼牛肉。潮新闻记者对比发现,近期,普通牛腩的批发价格在每斤17.5元左右,而从巴西、俄罗斯进口的优质牛肉价格也大约在22至40元之间。一些做进口牛肉的商家说,目前国际牛肉价格正处于相对低位,部分优质鸡爪价格反超牛肉并不稀奇。
追源头:有季节性因素,也受产地影响
在凤起路农贸市场走访时,一位卖鸡爪的摊主林大姐告诉记者,市面上的鸡爪大多是从山东、辽宁等地批发来的,还有不少鸡爪是进口的,品质、价格也参差不齐。记者尝试找到源头,了解鸡爪涨价的原因。
“现在一箱22斤的大号冷冻长鸡爪的价格是350元,价格在一个上涨趋势中,近一年涨了50元左右。”面对鸡爪价格的上涨,山东济南一家禽业屠宰场的负责人翟先生表现得比较平静,在他看来,目前市面上鸡爪价格还处于市场的低位,此前最贵的时候涨到每箱480元。
按照翟先生的经验,现在来看,鸡爪价格还会涨,但鸡爪价格变动周期很短。“夏天,鸡爪的季节性消费更加明显,对鸡爪的需求量进一步增多,再加上夏天天气热,毛鸡不容易养殖,因此价格自然比冬天高一些。”
鸡爪价格的波动并非仅受单一因素的影响,翟先生分析,杭州、广州、昆明等地的鸡爪价格上涨幅度大的原因,是目前许多生产鸡副产品的养鸡场都集中在山东、辽宁、河南一带,运输、人工、租用门面冷库等的成本都将影响商家定价。
中央财经大学教授、农业贸易预警救济专家委员会禽肉禽蛋首席专家于爱芝告诉记者,7月中下旬以来,南方部分地区由于暴雨等天气,养鸡场受到灾害影响,毛鸡及鸡肉市场价格上扬,部分带动了鸡爪和鸡翅价格上涨,这有一定的季节性因素。
“这几年,国内休闲食品的加工做得非常好,拉动了对鸡爪、鸡翅的需求,比如夏天大家爱吃柠檬鸡爪、脱骨鸡爪等,还有一些新的休闲食品的加工和贸易商,在线上线下的渠道做得很好,鸡翅和鸡爪的复购率非常高。”于爱芝说。
杭州勾庄的五丰冷冻食品交易市场一商家仓库。陶景成 摄
探究竟:一只鸡爪竟还牵扯着国际贸易
“目前,鸡爪涨了一周左右的时间,一吨涨了两三千。”山东潍坊一家专门出售凤爪等鸡副产品的公司销售朱先生认为,鸡爪价格上涨还有一个关键因素,即上游原材料毛鸡的价格上涨,受到了国外禽流感的影响,“进口鸡爪量在减少。很多地方都停止向中国出口,物以稀为贵,供不应求。”
鸡爪如此受欢迎,许多养殖厂主表示,国内自产的鸡爪因无法满足需求,每年都有需要从国外进口上万吨的鸡爪。据媒体报道,全球鸡爪80%流入中国,我国每年要吃掉的鸡爪就有336亿只之多。
然而,据新华财经报道,7月下旬,巴西南部某州爆发新城疫疫情,巴西农业部宣布暂停对华家禽出口。
“巴西目前是我们最大的鸡翅鸡爪贸易伙伴,我国进口的这些产品有60%来自巴西,贸易额也占到了54%左右,无论是数量还是金额,比重都超过了一半。”于爱芝说,因为巴西近期在其南部州发现了新城疫,宣布自愿限制其鸡肉产品出口,于是国内的鸡爪、鸡翅出现涨价,这是市场短期内做出的响应。
于爱芝介绍,巴西是肉鸡的养殖大国,也是出口大国,过去他们把鸡翅和鸡爪、鸡肠等,都作为废物进行生化处理。因为中国消费者有喜食鸡翅和鸡爪的消费习惯,巴西可以把鸡翅和鸡爪卖到中国来,它的养殖效益就会上升,单只鸡的价值也实现了最大化。
她总结道,季节性因素和国际贸易波动,特别是巴西的出口禁令,对国内市场形成了一个双重拉动,导致了目前价格上涨。
未来,鸡爪和鸡翅还会涨价吗?在于爱芝看来,短期来说,对国内市场表示担忧,导致了鸡爪和鸡翅价格上涨。但巴西表示有信心来控制疫情,目前的禁令期限是90天。而且中国还可以从俄罗斯、泰国等国家,去寻找新的贸易源,逐渐弥补这部分缺口,长远来看,预计价格还是会回归到正常水平。
卓创资讯肉鸡分析师孙亚男则认为,从上游原料价格变化及预期考虑,8月白羽肉鸡出栏量相对偏紧,叠加季节性需求的带动,预计白羽肉鸡价格或保持稳中偏强走势,毛鸡价格的趋强运行或进一步支撑鸡爪价格的维持趋强运行走势。9月,考虑到毛鸡价格存在回落预期,成本支撑力度减弱,预计爪类价格会窄幅回落,但大幅下滑亦有难度。
编辑:吴梦婷 王蕊蕊(实习生) 审核:欧阳兴