赣菜故事征文选登丨九江码头镇的一道绝味
大江网/大江新闻客户端讯 见习记者李妍堃报道:为深入挖掘整理赣菜历史文化,加强赣菜美食背后历史典故的宣传,弘扬赣菜文化,做大赣菜产业,江西省开展“赣菜故事”征集评选活动。自征集评选活动通知发出后,百姓积极响应,踊跃投稿。截止2021年6月30日共征集到“赣菜故事”稿件17篇,征集活动圆满结束。大江网将陆续刊发评选出的赣菜故事与大家一同分享。
今天要推送的文章是来自中央广播电视总台社教中心杨泽柱《家乡的鱼炖豆腐》。
推荐理由:
江西人大都认为赣菜是鲜辣的,而杨泽柱说,赣菜的味道是多变的。码头镇坐落在长江和鄱阳湖边,鱼鲜水清,虽是乡野,却承载着大城市的味道。“鱼是以前过年时家家户户必吃的食材,豆腐是这里的特色,跑船的人路过这里,都要带一点豆腐回去。鱼炖豆腐组合在一起,别有一番鲜味。”杨泽柱回忆说。
童年的味道最是记忆深刻。鱼炖豆腐这道菜大街小巷都会做,做法大同小异。可是九江码头镇却略有不同,做法如何?又有何故事?请听杨泽柱慢慢道来其中的奥秘。