俗话说，食过春菜，方知春味。此时，春光正好，春意愈浓，这些水灵灵的芽蔬新绿，也是珍稀难遇的食材，别具清新淡雅的味道。在风和日丽的春日，勤劳的人们利用大自然的馈赠，制作出各式春菜端上餐桌，春食春味，满口鲜香，着实令人无法拒绝。一同去各地品尝春季限定美食吧↓

　　北京：谷雨节气食香椿 花样吃法享春意

　　在北京，每年谷雨前后是吃香椿的最佳时节，这时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁。而香椿的吃法，却家家户户各不相同。

　　在北京市昌平区的这片香椿种植地，上百棵香椿树在明媚的阳光下长得正盛。这里的红椿生长期较普通香椿更长，嫩芽也更加厚实，因而积累了更多风味，工作人员正忙着采摘香椿。

　　工作人员每天一大早就上山采摘，经过统一打包装箱，下午就可以拿到市场上售卖，刚摘下来的香椿做食物最为新鲜。据了解，香椿具有健脾开胃的功效，每年谷雨节气前后，都有大批香椿新鲜上市。香椿经过加工，可以做出多种口味的美食。

　　昌平区十三陵镇康陵村村民 张立霞：做香椿鱼是把香椿裹上面糊，炸三两分钟，炸至焦黄色，就可以吃了，口感酥脆，像小鱼一样。

　　除了炸香椿鱼，常见的香椿做法还有香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌黄豆等。

　　此外，北京的老字号糕点店也推出了春季限定糕点椿芽酥。椿芽酥利用香椿作为馅料，外皮酥松，内馅细腻，市民可以在近期的市场上买到，一品春意。

　　陕西关中：谷雨时节槐花香 错过就要等一年

　　在秦岭以北的陕西关中，当地会在此时吃一道时令美食——槐花麦饭，村民们走进山林采摘槐花，聚在一起品尝这暮春之味。

　　在陕西关中的山林中，一道春天的限定美食就藏在这花海里。谷雨前一天，西安长安区子午镇曹村村民一早就来到了山里，采摘这个时节特有的槐花。

　　在当地，几乎家家都会备一根长杆，上面绑上用细钢筋弯好的铁钩或者镰刀，这是钩槐花的必备工具。新鲜摘下的槐花可以直接生吃，一口咬下，春的气息就在嘴里蔓延开来。

　　除了生吃，当地还会制作一道经典美食——槐花麦饭。村民们先将槐花摘洗、沥干水分，再把每一朵槐花上都裹上面粉，起锅蒸八分钟左右。其间，还要制作麦饭的料汁——油泼辣子蒜汁。

　　蒸好的槐花麦饭配上蒜泥、油泼辣子，这款春日限定美食格外符合关中人的口味。暮春之时吃春花，袅袅炊烟中弥漫着的是槐花麦饭的香气，对于当地人来说，这种味道相当珍贵，因为一旦错过就要再等一年。

　　安徽黄山：春季雨后限定 地衣尝鲜风味浓

　　春雨过后，四月的山野满眼尽绿，正是吃地衣的好时节。在安徽黄山徽州区，当地不少村民会在山野间采摘一些特殊的春菜——地衣，制作美味菜肴。

　　在黄山徽州区的富溪村，经过一场春雨的滋润，地衣犹如暗绿色的紫菜，一团团一簇簇生长在草坪上、溪岸边。村民们趁着雨后间隙，来到田埂边采摘地衣，为烹饪一盘时令美食做准备。

　　据了解，地衣也叫地木耳、地皮菜，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，是春季餐桌上常见的藻类野蔬。

　　湖北恩施：山野藏美味 春来社饭香

　　社饭自古就有，是中国汉族、土家族、苗族、侗族等民族祭祀社稷的一种食品，主要为了祈愿年景顺利、五谷丰登、家运祥和。每年农历三月，在湖北恩施土家族苗族自治州，家家户户都会做好香软可口、美味独特的社饭，邀请亲朋好友来家里品尝。

　　春天，万物复苏，生机盎然，在春雨的滋润下，恩施宣恩县漫山遍野皆是春意，各种野菜都探出了嫩芽，鲜嫩茁壮的青蒿满山遍野。趁着雨后天晴，村民陈元秀一大早就上山找寻新鲜的青蒿，为制作社饭做准备。

　　将鲜嫩的青蒿从山中采撷回家，经过反复清洗，然后剁碎，用布包上揉尽苦水，再放在锅中慢慢焙干，然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中，搅拌均匀后上灶蒸煮。

　　经过半小时的蒸煮，一锅带有青蒿独特香味的社饭就制作完成了。色香味美、松软可口，既有野菜的清香，又有腊肉增添后的油脂香味。再搭配上村民们腌制的咸菜，便是春天独有的美味了。

　　屋外炊烟袅袅，屋内其乐融融，一家人围着桌子吃社饭，品尝的不仅是它的美味，更多的是一份浓浓的乡情，是一种民俗文化的传承。

　　恩施咸丰县高乐山镇马河坝村十一组村民 孙方兵：社饭刚蒸出来，锅盖一揭整个屋都是香味。

　　咸丰县高乐山镇马河坝村11组村民 徐洪艳：吃了这顿社饭以后，大家都开开心心的，快快乐乐的，顺顺利利的。

 

编辑：汤吉宁 审核：李薇