大江网/大江新闻客户端讯 全媒体记者付丽玲报道：江西小炒是赣菜的重要部分，“江西小炒”店铺是赣文化的重要载体。乐平作为“江西小炒”的主要输出地，该如何为赣菜走出去做更大贡献？近日，乐平市委书记林卫春对上述问题进行了解答。

　　“作为‘江西小炒’经营者最多最集中的地区，乐平在加强‘江西小炒’品牌化、特色化、标准化、产业化建设的同时，努力写好前沿文章、平台文章、窗口文章、秀场文章。”林卫春如是说道。

　　“江西小炒”价格亲民、赣味十足，深受大众喜爱，具备全国发展甚至出海发展的潜力，能够作为赣菜“走出去”的前沿阵地。林卫春表示，乐平将支持“江西小炒”向全国铺展，努力把“江西小炒”打造为深入百姓生活、深受百姓喜欢的赣菜品牌。

　　“江西小炒”虽然广受欢迎，但值得注意的是，当前“江西小炒”菜品主要以乐平地方特色菜肴为主，在赣菜经营上既不全面也不深入。此外，“江西小炒”主要以吃为主，在做好服务、讲好每道菜的故事上用力用心不够。

　　对此，林卫春表示，乐平将通过协会引领，加强“江西小炒”从业者赣菜技能培训，提高“江西小炒”店铺制作推广赣菜的能力水平，并联动“江西米粉”IP，推动赣菜通过“江西小炒”店铺平台向全国进军。同时，乐平还将围绕讲好江西故事，在把赣菜做美味的同时，把赣菜讲生动。

图源：乐平之窗

　　据了解，目前，乐平正在编撰一本系统介绍乐平菜品和乐平饮食文化的书籍，通过文化赋能“江西小炒”，把赣菜文化推广好。

　　从长远谋划，“江西小炒”可以立足赣菜阵地，发展为赣文化秀场，在品江西美食的同时，赏景德镇陶瓷，听江西故事，看江西戏曲，诵江西诗词，感江西生态……林卫春希望，让顾客不来江西就能在“江西小炒”阅尽江西，让顾客吃了“江西小炒”更想前往感受江西。

编辑：汤吉宁 审核：李运辉