说到中国的鳗鱼养殖，或许很多人会想到福建、广东这样的沿海省份。几乎很少人知道的是，内陆的江西新余也是国内鳗鱼养殖的重镇。

自20世纪90年代第一批福建养鳗人落户至今，新余已走过近30年的养殖鳗鱼的历史，如今鳗鱼年产量达到2500吨，拥有全省唯一的鳗鱼种苗基地。

鳗鱼养殖为何在能在新余落地生根呢？

一

众所周知，日本人对鳗鱼情有独钟，而人工养殖鳗鱼也起源于日本。

二十世纪七八十年代，福建人到日本学习养鳗技术后，返乡发展了上千家鳗鱼养殖场，逐渐成为鳗鱼生产、加工、出口大省。

“此后，因淡水水域资源不足，鳗鱼养殖业部分往内陆转移，江西、湖南、湖北等成为承接福建鳗鱼养殖的重点区域。”江西壹海渔业发展有限公司董事长高桂波说。

1996年，新余市渝水区界水乡甘村堎村通过招商引进港资创办鳗鱼养殖场，从此鳗鱼养殖在渝钤大地生根开花。此后，养殖场几度易主更名，但养鳗的传统一直延续了下来。

“现在，我这里养殖水域总面积1.5万平方米，有60口大棚高密度水泥精养池，年产量约300吨。”界水乡融发养鳗场负责人周遵新说。

2019年后，新余鳗鱼产业步入快速发展轨道，先后投产了7个鳗鱼规模化养殖基地，分布在渝水区、分宜县、高新区，鳗鱼年产量2500吨左右。这些鳗鱼场的老板是清一色的福建客商。

从新余主城区驱车40多分钟，就到了位于渝水区人和乡穑诞村的新余市瑞之辉水产养殖有限公司，养殖基地共有70个鱼池，总面积2.1万平方米。“这里是目前新余最大的鳗鱼养殖场，在全省也是排在前列。”公司总经理刘仲辉略带自豪地说。

走进鳗鱼养殖保温棚，里面黑漆漆的，一股蒜味扑鼻而来，仅有几处微弱光线。“大蒜是天然的杀菌剂，在养殖过程中会经常用到，使用这种方法杀菌生态又环保。”刘仲辉拿着一只头灯带路。“鳗鱼喜欢阴暗的水域，室温21℃至26℃是它们生长最适宜的温度。”在头灯指引下，可以看到池子里一群群鳗鱼自在游动。

“养鳗投入成本高，养殖难度大。”刘仲辉介绍，鱼苗依靠海洋捕捞，价格贵，要用专门的饲料定时定量投喂。养鳗场内要配备电子显微镜、溶氧检测仪、微孔增氧机、水质净化机等各式设备，还要对养殖尾水进行处理。“养殖废水有的经过设备净化处理可循环利用，有的输送到鱼塘养鱼，循环利用，可以减少废水排放。”

不仅养殖成本高，养殖难度还体现在鳗鱼对水质的要求很高，需要生态环境良好的“富氧”区域，这对养殖场的选址提出明确的要求。

二

鳗鱼属于洄游性鱼类，在淡水中生长，但要回到大海产卵。目前，鳗鱼苗还无法通过人工繁殖，因此鱼苗只能从海洋中捕捞获取，再由人工精心培育。

由于鱼苗获得不易，其价格会随着捕捞量而起伏，一尾小小的、透明状的鳗鱼苗价格从四五元到几十元不等。因此，鳗鱼又被称为“水中软黄金”。

每年10月到次年4月，省内外鳗鱼养殖大户纷纷来到位于新余高新区的江西壹海渔业发展有限公司看苗、买苗。

“公司的鳗鱼苗产自南美的加勒比海域，9月份开始捕捞运输。一年进口量18吨（1亿多条鱼苗），价值7亿多元人民币。”高桂波说。

高桂波曾长期在海外从事鳗鱼苗销售，2020年与福建老乡在分宜县钤山镇大岗山创办了养殖场后，十分看好内陆鳗鱼养殖市场，于是把产业链的上游——鱼苗基地搬到了新余，鱼苗规模在全国首屈一指。“现在物流这么发达，已经打破了传统的产业发展模式，种苗基地不一定要在福建，其他地方也可以。”

围绕鳗鱼产业强链补链，新余海关聚焦种质资源引进，积极搭建鳗鱼种苗进口平台，促成专业的进境种用水生物隔离检疫场建成使用，开辟进口鳗鱼苗入境绿色通道，不仅满足新余本地养殖场的鱼苗需求，还远销湖北、广西、福建等地。

“我们按照国家出入境检验检疫行业标准，指导企业建设合格规范的指定隔离场，确保进境水产种苗安全。”新余海关查检科科长陈方平介绍，目前全国实际开展鳗鱼苗进口业务的隔离检疫场只有3个，壹海渔业公司便是全省唯一的一个。

“以前我们需要到福建的隔离场购买鱼苗，十分不便。现在家门口就能买到鱼苗了，非常省心。”分宜县高岚乡的江西省海科农业开发有限公司负责人沈洪平说。

三

“来，91.7（公斤）。”在新余市瑞之辉水产有限公司内，一筐筐成品鳗鱼过磅之后，缓缓升入大型集装箱货车。

“近期，我们鳗鱼场开始大量出货，总数在400吨左右。出口的规格一般在280克-550克之间，国内的550克以上。”刘仲辉在现场忙得不亦乐乎。

本地鳗鱼消费能力有限，养殖商一般不在本地零售，因为鳗鱼都是整池捕捞，部分捕捞的话会严重影响其他鳗鱼进食。

这些活鳗主要成批运往福建，或江西上饶、瑞金等地，加工成烤鳗，产品主要销往日本、欧美、东南亚等地，以及国内的上海、北京、福建、广东、浙江等省市。

对日本人而言，没有鳗鱼料理的夏天是不完整的。“日本是鳗鱼的主要消费市场，而中国则是最大的鳗鱼生产国，产量占全球七成以上。”高桂波介绍说，鳗鱼销量、价格深受日本市场导向和把控，不但有养殖风险，更有市场风险。近两年，日本订单下滑，给生产和加工的企业带来了不小的压力。

日本鳗鱼消费的下滑直接影响了鳗鱼养殖和加工业，如何开拓新的市场增长点就成为当务之急。

据调查，在东南亚和欧美国家市场上，鳗鱼消费潜力巨大，国内鳗鱼消费市场潜力也在逐步释放。

“考虑到南方人爱吃辣，烤鳗酱汁偏甜，现在出了半成品烤鳗，可根据个人口味添加调料，线上线下烤鳗消费量都在不断攀升。消费对象多元化，整个市场运行会更加有序。”周遵新坦言，鳗鱼产业链各个环节息息相关，虽说在新余发展养鳗产业，但大家都密切关注国际国内的行情。

农产品加工业是实现“头尾呼应”的关键环节，新余有不少鳗鱼种苗基地和养殖基地，何时才能有自己的烤鳗加工厂？

“这就是下一步要做的事。”高桂波表示已在着手规划建设烤鳗厂，之前新余鳗鱼年产量不足以支撑一个烤鳗加工厂，近年来随着新余养殖规模的扩大，发展加工出口已具备一定的优势：一方面种苗进口在新余，跟属地海关已经形成紧密协作关系；另一方面，做加工也可以起到调剂作用，在成品鳗鱼价格不理想的时候，用鱼苗换成品鳗鱼回来进行加工，以应对市场行情的波动。

新余海关相关负责人也表示，一旦有出口需要，他们将指导企业建立出口食品安全卫生控制体系，完善养殖场农业投入品管理和疫情疫病监测制度，支持企业办理出口烤鳗原料养殖基地和加工企业海关备案，对企业冷链运输的出口烤鳗产品优先查验、优先送检、优先出证、优先放行。

为促进鳗鱼产业健康、有序发展，新余将围绕养殖产业转型升级，提升水产附加值的同时，致力于打造鱼苗供应、鳗鱼养殖、烤鳗加工、出口全产业链条，续写鳗鱼养殖新篇章，让新余鳗鱼“游”向更远。

编辑：李孟玲 审核：倪旻