一口入魂！景德镇这道诞生于窑火的菜，香到“犯规”

一道美食，就能代表一座城。景德镇悠久的制瓷历史，不仅孕育出深厚的陶瓷文化，还诞生了与陶瓷文化息息相关的丰富饮食文化，其中窑工鸡是最具代表性的一道景德镇民俗传统特色菜肴。从宋代窑火中诞生，历经匠人悉心改良，这道曾慰藉无数窑工的佳肴，以独特的风味，讲述着赣鄱大地的饮食传奇。

这道特色菜诞生于景德镇窑火旁，其制作过程包含了窑工们的智慧。在瓷器的烧制过程中，窑工将调味好的鸡肉用荷叶和瓷泥裹好，放在窑炉口上煨烤，熟了分而食之。这种特殊方式煨烤的鸡，通过高温锁住鸡肉的水分，使得鸡肉鲜香无比，汁水充盈。窑工鸡这道菜便慢慢传开了，深受大家的喜爱。

后来民间餐馆的厨师们在此基础上，加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使窑工鸡这一民间菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。 昌江区窑工鸡，不仅传承了传统制作方法，更在保留其独特风味的基础上，进行了巧妙的创新与改良，让这份美味得以延续，吸引了无数外地食客前来品尝。

窑工鸡的烤制步骤尽显匠心，把鸡用少量酱油、耗油、料酒、盐腌制三十分钟，并把姜丝、葱段、蒜泥、香菜放入鸡肚子里，用挂钩挂起来滤水；用木柴把窑洞烧热后，把木炭清空，将腌制好的鸡包上荷叶或锡纸裹好瓷泥放入；煨四小时左右，打开窑炉，窑工鸡便制作完成。拆开锡纸的那一刻，香气扑鼻而来，肉质鲜嫩多汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味直至骨髓，回味无穷，让人称赞。

窑工鸡作为一道打上瓷业烙印的美食，有着江西菜独特的风味与深厚的文化底蕴，是匠人精神与市井烟火的完美碰撞。如今，来景德镇吃窑工鸡成为了一种新风尚，不少人慕名前来打卡，品尝最纯粹最本土的“瓷都味道”。