“00后”江西小伙辍学创业！2万元起家做面包，年销最高4亿元
中考、高考后的夏天
总是几家欢喜、几家愁
江西的一名“00后”
却“剑走偏锋”
他高中辍学
从职业技术院校毕业
创业5年
公司年营收一度超4亿元
▲郑马青云
退学少年
另类成长路
2000年出生于江西上饶的郑马青云，15岁时刚考上了当地一所重点高中，但他始终找不到归属感。“我在学校里找不到那种感觉。老师讲题目讲了一小会儿，我根本就没有看清楚题目在哪，他们就已经结束战斗了。”他回忆道。
这时，一本偶然看到的烘焙书籍《用科学的方式解释糕点的为什么》打开了郑马青云新世界的大门。
书中，面粉与酵母的奇妙反应让他着迷，他立刻自己买了一个小烤箱在家折腾。被数学公式和试卷束缚的少年，突然看到了另一种可能。
“我能够继续学，但可能是浪费几年青春。我一直在想人生之路应该怎么走——上学是为了找到适合自己的事情。如果现在就能找到，为什么要等到那个时候？”
一天，郑马青云向全家宣布了一个决定：退学！去做面包！
尽管家人反对，这个执拗的少年没有动摇。2014年，15岁的郑马青云带着简单行囊来到苏州，进入一所民办烘焙培训机构学习。
郑马青云的家庭条件很普通，8岁时父母离异后，他便跟随外公外婆生活。远在外地的他，为了省钱买原料练习，想出了一个办法——“每天下课后，我就拿着两个大袋子，去捡别人不要的猪油、黄油、盐、酵母、糖和边角料。”
然而初期的努力并未见效。“方向不对，没有专业指导，怎么做都是错的。”他意识到闭门造车行不通，直到2017年得知学长在世界技能大赛获得冠军的消息，他才找到新的方向。
郑马青云主动找到教练，申请成为预备选手。在国家队集训的半年里，郑马青云每天训练到最晚，耗材费用花了60万元。德国、法国、日本外教轮番指导，高强度的训练让他在一两年内走完了普通烘焙师8-10年才能走完的技术之路。
2018年，郑马青云如愿参加世界技能大赛，挤进全国前五强，获得“云南省技术能手”称号。
当所有人期待他冲击更高荣誉时，他却做出了另一个惊人决定——退赛。
“到了顶级对战的时候，它是需要一点天赋的，我非常清楚我的缺点在哪里。即使再比一次，也拿不了冠军。”
自我认知清醒，不被“光环”所困，他选择转身——创业。
2019年前后的烘焙市场，传统全麦面包赛道已被巨头占据。作为小白，是在红海中与狼共舞？还是另辟蹊径？
有段时间，郑马青云发现一个现象：小红书上爆火的碱水面包，在抖音电商竟是一片空白，“冷门到做电商的人不知道有这个品类，而懂行的烘焙师又不做电商”——两个领域的认知差形成了绝佳市场盲区。
热量相对低的碱水面包源自德国，在当时的中国烘焙市场是绝对的冷门。手工成本高，口味非主流，保质期又短，是一些食品巨头不屑去做这样的边缘品类。但郑马青云敏锐意识到，一线城市的生活方式必将下沉全国：“在大家都穿牛仔裤时，只有上海武康路的人穿着瑜伽裤出门，吃着碱水包喝着dirty咖啡。”
看到了机会，他一头扎进碱水面包领域。
两万元起步
纸箱桌开启“差异化”创业路
2021年底，郑马青云在抖音开店后，很快就有达人主动来选品带货。一条简单的碱水面包开箱视频，一小时就卖出15万元，这种刺激的感觉让人上瘾，但是达人总有对接完的一天，郑马青云又开始尝试自己直播销售。
2022年3月，他和抖音认识的合伙人冯锦龙用2万元起步：手机、补光灯花光预算，直播桌用纸箱糊成，办公室是面包厂腾出的破旧房间，连屋顶漏水都用脸盆接。
▲郑马青云创业初期第一间办公室
谁也没想到，这个简陋直播间在第七天就做到了日销3万元。
“当时抖音上只有卖全麦面包的，几乎没有碱水包，一挂上去就起量。健康只是一个标榜、一个符号，打动消费者的还是这个品类的新奇。”
传统碱水包大多没有馅料，常规形态是长条状或者德国结。而郑马青云和团队创新性地加入奶酪馅，主打的“碱水奶酪球”——将传统无馅碱水包改良为爆浆芝士款，成为年销千万单的爆品。
从4000万元到4亿元
非典型“00后”的商业哲学
据媒体报道，创业路上，郑马青云和团队经历了三次明显的瓶颈期。早期只会上架产品，销售额卡在300万；后来主打健康概念，冲到4000万又遇瓶颈。他意识到，问题在于“健康”框定的目标人群主要是健身群体，规模终究有限。
破局的关键，在于商业洞察力的跃迁。
“打健康概念的时候，只有健身人群是我的客户，但卖‘热气腾腾’这个概念的时候，所有饿了的人都是我的客户。”
“热气腾腾是中国人刻在骨子里的对美食的第一印象。”打开郑马青云的直播间，网友看到的，是一位戴眼镜、身着西餐厨师服的小哥哥坐在温暖的壁炉前，亲手掰开新鲜出炉的面包，热气升腾。这个场景，能迅速将观众带入一个充满烟火气的“面包坊”，这种沉浸感极大提升了转化效率。
赚了第一桶金后，他和团队投资2200万自建万吨级工厂，300人专门做碱水包，实现“上午下单、下午现烤”，把保质期短的劣势转为“新鲜”卖点。平均客单价36元，复购率达到同行3倍，高频消费者一个月购买两三次。
蝉魔方数据显示，碱法原麦2021年11月在抖音开启动销，短短三年间势如破竹。2024年，其抖音销量已突破1500万单，销售额更是跨越4亿元大关。
▲数据来自：蝉魔方
与创业伙伴分道扬镳
自立门户
天下没有不散的宴席。
今年3月，年销超4亿元的碱法原麦品牌账号发布公告，宣布与主播郑马青云“合作结束”，并迅速清空其所有出镜视频。
而在公告发布几分钟后，郑马青云的个人账号@顽皮小老板郑马青云立即发出《致粉丝信》，自称是品牌“真正创始人”，将分手归因于“产品理念的根本差异”，并宣布自立门户创立个人品牌。
郑马青云究竟只是公司的一名带货主播？还是品牌的真正创始人？他和创业团队成员之间的纠葛，外界很难置评。
但我们知道，每一个创业故事，都不会只有一帆风顺、全程开挂的剧情。
在高考后的这个夏天，我们走近这位未曾参加高考的“00后”，或许至少可以透过他的故事，看见生活的另一种可能：
比如，离开既有的轨道，可能失速，但也可能在旷野中起飞，或再度坠落；
比如，和有些遮遮掩掩的带货主播不同，郑马青云异常坦率：“我就是来赚钱的，只求垂类流量，每个面包赚1块钱，觉得不错你可以试试看。”
“有些博主创业时做无关商业化的内容，一旦变现用户就难受。但我不一样，我就是一个卖面包的00后老板。”
