文化导师基层行｜客家酒香飘更远

　　“各位贵客朋友，碗里斟满酒哟，筛满酒，端起碗……”近日，悠扬的客家敬酒歌在龙南市杨村镇太福古街袅袅回荡，浓郁酒香弥漫巷陌，一场别开生面的省级非遗“大戏”——龙南杨村米酒酿造技艺展演，吸引了八方游客前来沉浸式体验。

　　“这是客家人代代相传的酿酒技艺，逢年过节，家家户户都要做米酒。”非遗传承导师、省级非遗代表性传承人廖旺娣怀抱一摞干稻草走向“焐酒池”，感慨道，“现在肯静下心来学老手艺的年轻人不多了。作为文化导师，我更要抓住机会，让大家了解客家文化，把这门手艺传下去！”18岁便与米酒结缘的廖旺娣，一直遵循千年传统古法工艺酿造米酒，她与儿子赖敏蒋创办太平堡酒业，创立“杨村古酿”品牌，并在传承中锐意创新：改良工艺、设计文化包装，推出桑葚、百香果米酒等新品；为贴近年轻群体，与当地咖啡馆联名打造“古酿咖啡”，让古老技艺焕发新生机。如今，这项传统技艺直接带动杨村镇200余名客家大嫂参与米酒生产销售，米酒年销售额破百万元，成为富民兴村“金钥匙”。

　　点燃稻草时升腾的烟雾、揭开酒坛时弥漫的酒香……展演现场，游客们兴致勃勃地参与稻灰“焐酒”工序环节。“选米的讲究、酒曲的制作、发酵的温度控制以及这道独特的‘焐酒’工序，都是酿造杨村米酒的关键。”廖旺娣端起一碗冒着热气的米酒递给游客品尝，向游客介绍起龙南杨村米酒酿造的核心技艺与文化内涵。

　　非遗的独特魅力在酒碗相碰、歌声相和中被游客全方位感知、体验。当酒香漫过古朴围屋，杨村这场非遗展演不仅是技艺展示，更是一次文化传播，推动客家米酒走出围屋，香飘更远……

　　“我们将客家古法酿酒技艺‘搬’进古街，通过‘看得见、闻得着、尝得到’的技艺展演，将文化传承的‘种子’播撒到基层沃土，为非遗保护与乡村振兴架起融合之桥。”杨村镇宣传委员王文珏说。在太福古街，除了龙南杨村米酒酿造技艺的展演，还在好客杨村体验馆、非遗体验馆等场所邀请非遗代表性传承人进驻展示，游客可以跟随非遗代表性传承人学打锡壶，或体验龙南客家织带的编织技艺……

　　太福古街的热闹画面，正是龙南以非遗为纽带，推动文旅融合发展的生动缩影。近年来，该市建成15个非遗传习所，设立了龙南文化旅游海外推广中心，客家文化(赣南)生态保护区建设成效显著。截至目前，龙南拥有非遗代表性项目122项，其中国家级1项、省级5项、市级13项。这座客家小城正以文化遗产为媒，探索文旅融合赋能乡村振兴的新路径。

　　赖胜烽 江西日报全媒体记者 刘美春