“满嘴顿生馨”！南昌下水巷里藏着时间熬成的味道

　　颤巍巍的双手捧出红亮油润的蹄膀，39元一个的实惠价格与“炖足4小时”的匠心，让天南地北的食客循香而来……近日，南昌市井深巷里，87岁“蹄膀奶奶”吴碧兰的小吃店因一则短视频爆红网络。

老太婆小吃店外观

　　这里没有豪华装修，只有5张餐桌和灶台前那道佝偻却坚守了35年的身影；这里珍藏着出租车司机念念不忘的3元炒饭的记忆，更见证着街坊邻里的温情故事。当年轻人排队追逐这口“肥而不腻”的美味时，墙上一首顾客题诗道破玄机——“色香引馋虫，满嘴顿生馨”。这，或许就是烟火人间最动人的滋味。

　　社区巷子小吃店意外爆火 全国食客慕名而来争相打卡

　　“蹄膀39元一个，需要炖4个钟头……店开了35年，我今年87岁了。”今年7月，一名网友发布的40秒视频，让南昌一家“藏”在社区巷子里的小吃店火爆“出圈”，成为不少网友向往的美食打卡地。截至8月5日10时，该视频仅转发量便达7.4万次，点赞量更是高达24.3万次。

　　视频中，店铺虽显陈旧，但室内整洁卫生；87岁的老人用略显颤抖的手从锅中捞出蹄膀——不仅个头大、分量足，色泽红润油亮，看起来软糯入味。在评论区，各地网友被蹄膀的高性价比吸引，纷纷询问店铺地址；部分“行动派”网友晒出了打卡评价和美食视频；更有回头客留言称赞：“盐菜炒饭一绝，蹄膀肥而不腻”。

　　记者注意到，还有网友被老人的创业精神所感动，特意将视频转发给父母，鼓励他们保持积极的生活态度。

　　三四十个蹄膀2小时售罄 有顾客甚至“三顾茅庐”

　　视频中的小吃店位于南昌市东湖区墩子塘街道下水巷社区。

　　进入三伏天，炎热便是江西避不开的关键词。7月31日10时20分许，小店里不到20平方米的厨房内，冷风扇正卖力工作着，却怎么也驱不散闷热的空气。

　　倒入小银鱼、翻炒、出锅、装盘……今年87岁的老板吴碧兰佝偻着背，在员工的协助下，在灶台前忙碌着。此前，她已备好清炒莴笋、手撕包菜等近10道家常小炒，以及店里的招牌菜之一——盐菜炒饭。灶台旁两口大锅正冒着热气，预示着店里的“明星产品”——蹄膀即将出锅。

　　“老板，蹄膀好了吗？”当天10时30分，专程从西湖区赶来购买蹄膀的张先生成为当天首名顾客。他下车后轻车熟路地穿过就餐区，直奔厨房询问吴碧兰。“这儿的蹄膀确实地道，十多年前我就常来买。这些年想吃时就来，价格也实惠。”他告诉记者。

　　吴碧兰的店面不大，由自家房屋改造而成，仅设5张餐桌。客流高峰时，顾客会在打包台凑合就餐，有的老主顾一次就买走好几个蹄膀。如今，小店因探店视频走红，越来越多年轻人慕名而来，有时还需排队等候。“蹄膀味道好，炒饭也香！”从厦门专程来南昌“打卡”的饶女士称赞道。

　　记者注意到，当日12时30分许，吴碧兰店里上午准备的三四十个蹄膀便已售罄，令部分专程前来的游客颇感遗憾。为尝到蹄膀，南昌市民赵女士甚至“三顾茅庐”——首次晚间到访，店铺已打烊；第二次下午2时前往，却被告知售罄；直至第三次中午11时许赶到，终于如愿以偿。

　　从炒饭到蹄膀 老街坊跨越多年的味蕾记忆

　　开店35年，吴碧兰这家小店俨然成为街坊邻里和众多食客记忆中重要的一部分。岁月匆匆，他们始终眷恋着这个味道。

蹄膀和炒饭

　　7月31日上午，56岁的万先生赶到店里，点了一份蹄膀和炒饭，津津有味地吃起来。20多年前，他就在附近工作，常来光顾吴碧兰的店。如今，他虽然已搬到了红谷滩区，仍不时跨区光顾，就为那一口念念不忘的味道。“一开始，这家店最有名的是炒饭，很多出租车司机都会来吃，3块钱一碗，分量和现在一样。”万先生说，“吴奶奶很厉害，以前靠炒饭，现在靠炖蹄膀，一个人把店经营了30多年，十分辛苦，令人敬佩。”

　　记者注意到，小吃店墙上贴着一首诗：“小店方寸地，却因蹄膀名。挚友慕名来，邀我共一行……蹄膀精烹制，出锅香满盈。色香引馋虫，举箸夹肉轻。入口即融化，满嘴顿生馨。津津朵颐动，啧啧有赞声。”据介绍，这是下水巷社区一位老人，也是吴碧兰的邻居熊洪淇所写。

　　2023年5月，熊洪淇的一名好友慕名而来，邀他一起去吴碧兰店里打卡尝鲜。好友被美味和氛围打动，熊洪淇有感而发，写下了这首诗。“希望通过这首诗能为小店宣传，让生意一直红火下去。将诗贴在墙上，可以让食客们在品味美食的同时感受文学的乐趣。”熊洪淇说。

　　文／图 皮婉婷 江南都市报全媒体记者章娜 实习生徐怡嘉