在农家吃灯盏粿，是铅山的朋友有心安排的。

铅山人每逢清明、端午、立夏、冬至等日子，家家户户都要做“灯盏粿”。究其缘因，说法颇多。一说是乾隆下江南时，到了铅山县城的信江与桐木江交汇地江口村，在一家兄妹开的小店用膳。兄妹俩因没有好饭菜招待客人，逐将米浆搞绸制成馃皮，放入蔬菜馃馅蒸熟后供客人食用，不料深得乾隆赞赏，并赐名“灯盏粿”。

而更多的人认为，“灯盏粿”与丁洪有关。明嘉靖年间，官居四品、因战乱移居到铅山县新滩章源这个小村落的丁洪，42岁那年喜获一子。携妻儿到章岩寺请住持慧明大师为其子祈福，做法三天。此时正值春季，寺外桃花争艳，生机盎然。可谁知第三日午间，晴空忽然一声霹雳，瞬间乌云蔽日，风卷残云，下起了倾盆大雨。这时，一道霞光闪来，孩子竟不翼而飞，似是被一瘸腿乞丐抢走。慧明大师告诉丁洪，因其为官时斩杀了一些恶人，他们便联名状告于阎王，说丁洪奸诈虚伪，为官不正，令其后代以乞为生。丁洪赶紧求大师点化。明慧大师说，自己也帮不了什么大忙，一切皆看造化。但他又说：“离寺两里之外有一山洞，是铁拐李巡游四海时停歇之处。你不妨到那去探访一下。”

丁洪冒雨来到山洞，探身而入，忽传出话音：“汝子非凡夫俗子，然遭人所陷，一口难辩，可观天而望之。”丁洪不明所以，思前想后也无定论，竟沉沉睡去。恍惚间见一亭子，上书：月光亭。亭内有一孩童，在一灯盏油光下，深思苦读。丁洪不免忆起自己挑灯夜下，诵读诗书情景。

这时，一声雷响划破长空，丁洪惊醒后再看四周，月已当空，天象大变。再环顾洞内，左侧一似灯盏形状的印记清晰可见。丁洪想起刚才之梦，甚为奇怪，说，亭中灯火通明，光彩夺目，竟是靠一灯盏照亮，此灯非凡物也，若有此灯，民可丰衣足食矣。说完正欲返回，寺里来人告诉他孩儿已归。众人问其所以，丁洪以梦中所见告知，众人皆觉灯盏不凡。明慧大师曰：“倘世间有此华灯，必将普照万民。”于是寺庙当晚磨米，以水和之，揉灯盏状成型，加之他料，以飨众人。

第二日，来庙中香客互而告知，此闻不胫而走。每逢清明、端午、立夏、冬至等日子，人们纷纷做灯盏粿厚待家人亲友，祈福消灾。一人传虚，万人传实。此后，灯盏粿习俗星火相传，渐成了铅山的一道美食和特色文化。

可我们去的这天，并无特别。丁主席说，今天，他特意约了人家，做点“灯盏粿”，让我们尝个鲜。

及至夜色渐浓，我们来到了城郊一小店。灯盏粿看起来还真像灯盏，也好吃。店主人听我们说“好吃”，很是高兴。他说，这东西不算金贵，但弄一锅却蛮麻烦的，费时又费力。

灯盏粿的主料就是普通的大米。将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。这是首道工序“磨米”。如果需要绿色粿胚，是可以加点青蓬草一起磨的。随后，大汤锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停的翻动。为防止糊掉，翻动时要不时的加点锅底油。这叫“搞粿”，可是个体力活哦。第三步是把搞好的粿浆出锅放在砧板上，稍冷即可直接蘸点菜油吃了。但这还不是真正的“灯盏粿”，只是“毛粿”。把“毛粿”取出一小块，手不停蘸油，不停的捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼、小虾米、地瓜等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。这是“粿料”。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。如再在馅上淋一层薄薄的熟猪油，“灯盏粿”的清香会令味道更加绝妙。如果你喜欢香菜葱蒜，可在灯盏粿上面撒些。

店主人说得有头有脑，做出来的“灯盏粿”也确实好吃。听我说回去也要试着做一做，店主人笑了，说，“这可是有讲究，要功夫的。讲究的是磨浆最好用石磨，机器磨浆的味会差一些。要功夫主要是说做粿胚。“灯盏粿”的粿胚决定了灯盏粿的味道，粿胚起锅，不能太湿也不能太干，把握起来很难。另外，将粿胚捏成灯盏也是手艺活，一定要练个三年两载才行。”

如此，呵呵，我还是算了吧！

但铅山的“灯盏粿”，我是忘不了啦！