在江西美食的版图中，米粉占据着极为重要的地位。真正的江西米粉，其渊源可追溯至清同治十年的《安义县志》所记载：“米粉出处甚多，宗山最好”，宗山米粉手工精制，历史悠久，声名远扬，在江西的土地上经久不衰。

宗山米粉的故事，始于北宋初年。据宗山垄杨氏族谱记载，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里后，创制米粉为业，并以家庭世业相承。自公元 960 年起，在豫章府下的龙津镇边，这一美食开始生根发芽。在过去，江西人虽不富裕，但早餐一碗鲜香辣的拌粉，搭配一碗肉饼汤，便是开启幸福一天的钥匙。

清晨的街边小店，人来人往。老板熟练地抓起一把宗山米粉放入锅中，待米粉在沸水中翻滚熟透，捞出沥干水分，放入碗中。加入辣椒、酱油、香油、葱花等调料，用筷子快速搅拌，瞬间，米粉被浓郁的调料包裹，鲜香辣的气息扑鼻而来。再配上一碗热气腾腾、肉饼鲜嫩多汁的肉饼汤，那滋味，足以慰藉每一个早起的灵魂。

江西米粉，不仅仅是一种食物，更是江西人生活中的一部分。它承载着历史与文化，见证了岁月的变迁。 无论是过去还是现在，这简单却又充满烟火气的早餐，始终为江西人带来满满的幸福感，成为赣鄱大地上一抹独特而温暖的饮食文化符号。