在快餐文化盛行、高油高盐食品占据主流的当下，一位在宜春的萍乡籍创业者以做好一碗米饭为支点，掀起了一场健康饮食的革命。他凭借对传统主食的颠覆性创新，将“健康餐饭”从概念变为大众日常选择，成为赣西餐饮行业破局者的标杆。他就是萍乡优秀乡贤、宜春“米饭食代”创始人、宜春市餐饮行业协会会易显良。

从“痛点”中发现机遇：一碗米饭背后的健康觉醒

        “为什么健康的食物总是和‘难吃’画等号？”这是易显良创业的起点。2014年，从事餐饭行业6年多时间的他注意到，年轻一代对健康饮食的需求激增，但市场上却鲜有兼顾营养、控卡与口感的主食产品。传统米饭因高升糖指数（GI值）被减肥人群避之不及，而代餐产品又因口感差、饱腹感弱饱受诟病。  

       “米饭是中国人餐桌上最深的记忆，不该被贴上‘不健康’的标签。”易显良带领团队联合营养学专家，历时2年研发出“低GI控糖米饭”，通过改良稻米品种与一桌一小份蒸煮工艺，将升糖指数降低30%，同时保留传统米饭的软糯口感。这一突破性产品迅速成为控糖人群、健身爱好者的新宠，也让米饭食代在健康餐饮赛道中脱颖而出。

科学配比+场景化创新：重新定义“一碗饭”

       与传统餐饮企业不同，米饭食代从2016年创立之初便以“科学餐饮”为核心逻辑。易显良提出“中央厨房+6D厨房”健康模型，将每份餐食的热量、蛋白质、膳食纤维等指标精确到克，并通过先进的厨艺为用户提供科学化配餐方案。  

       产品线设计上，品牌打破“品质主食+生鲜配菜”的固有模式，推出“功能型米饭矩阵”：针对健身人群的“高蛋白的营养米饭”到“生鲜心菜肴”再到“创新的厨艺”，满足大众口味……每一款产品都精准切入细分场景，覆盖从家庭餐桌到男女老少美食的全链条需求。  

       市场数据印证了这种创新的成功：2025年3月，米饭食代线下直营体验店发展到近20家，单店月均复购率达92%，并在湘赣两省掀起“主食健康化”风潮。

破局传统餐饮：用技术打破“不可能三角”

        健康、美味、便捷，曾被行业视为“不可能三角”，而易显良选择用技术破局。米饭食代自建食品研发实验室，将农家味道改良食代技术应用于米饭加工，实现“即煮即食，即食即热，口感醉人”；同时，与农业科技公司合作培育功能性稻种，开发出富含γ-氨基丁酸的“减压米饭”等创新型产品。  

      “传统餐饮的变革不能只靠营销，必须扎根于供应链和技术创新。”易显良表示。目前，米饭食代已获得多项食品加工专利，并通过“中央厨房+区域冷链+智能终端”的模式，将健康餐食的辐射范围从地市线城市延伸至县域市场。

行业赋能：从企业到生态，推动区域餐饮革命

        2022年，易显良当选宜春市餐饭行业协会会长，这一身份让他将“健康餐饮”的变革从品牌战略升级为行业行动，推动本地餐饮企业减少油盐添加量、推广低GI食材应用，并联合200余家？传统餐饮品牌成立“健康餐厨产学研联盟+健康食材供应链”，免费开放米饭食代的控糖米饭加工技术。  

       “一个人的创新只能影响一个品牌，但一个行业的觉醒能改变一座城市的饮食基因。”易显良以宜春为试验田，通过协会培训、供应链扶持、健康菜品大赛等方式，带动本土餐饮店开发低卡套餐、营养餐等新品类。仅两年多时间，宜春市餐饮商户健康菜单覆盖率从12%提升至41%，相关产业年产值增长23%，成为江西省“餐饮生态化转型”标杆城市。  

      “行业革命不是颠覆，而是共生。”易显良表示，未来三年计划将“宜春模式”复制到全国10个二、三线城市，“让健康餐饮从潮流变成基础设施”。

行业启示：健康餐饮需要“长期主义者”

       众多专家评价：“米饭食代的模式证明，健康餐饮不是小众赛道，而是大众刚需。他的成功在于既尊重了国人的饮食文化，又以科技解决了传统主食的痛点。”  

        面对资本涌入健康餐饮的热潮，易显良保持清醒：“短期的网红产品或许能吸引眼球，但只有持续投入研发、建立行业标准，才能真正改变人们的饮食结构。”据悉，米饭食代正联合高校启动“主食健康化白皮书”研究，并计划开放供应链技术，推动行业整体升级。

      从一碗米饭出发，易显良和米饭食代的故事，不仅是商业创新的范本，更折射出中国消费升级背景下，人们对“吃得健康”的迫切需求。当传统餐饮遇上科技与匠心，这场“健康革命”或许才刚刚开始。

文/万炳全