3个月前，25岁的女生小慧在单位体检时发现了胆囊结石，虽然有些担心，但是因为平时工作繁忙，又觉得从来没有出现过什么症状，所以并没有引起重视。

上个末，小慧的父母想着好好犒劳一下宝贝女儿，一大早爸爸就去菜场挑选了一打活蹦乱跳的大螃蟹来，“晚上清蒸蒸，搞点醋蘸蘸，女儿最喜欢的。”

清蒸最能突出食材原本的鲜味，剥着蟹脚，啜着蟹黄，小慧一连干掉了四只。见女儿吃得开心，老人比自己吃还高兴。

饭后小慧往沙发上一躺开始玩手机，突然感觉上腹部隐隐作痛。她以为只是吃多了，可没想到半个多小时过去了疼痛不但没有消失，反而越来越厉害，疼得额头也冒出了冷汗。家人见状赶紧扶着她就来到了杭州市中医院急诊。

“检查发现血清淀粉酶明显升高以及CT影像上胰腺水肿的结果，明确诊断为急性胰腺炎。”院急诊外科接诊后对马上对小慧进行了全面检查，根据各项检查结果以及她胆囊结石的既往史，考虑正是因为进食大量螃蟹后导致胆源性胰腺炎并引起急性胰腺炎，需要马上安排住院。

胰腺炎分为急性和慢性两种。急性胰腺炎就像是一场突如其来的大火，可能迅速蔓延，造成严重破坏。而重症急性胰腺炎就像是火灾中的爆炸。

发生重症急性胰腺炎除了胰腺本身遭殃之外，胰液会从破坏的胰腺中流出，感染周围的其他器官组织引起并发炎症及坏死，就像平时消化食物一样，消化掉其他的器官。坏死的器官又会成为新的细菌培养皿，继续感染健康的器官，最终造成整个腹腔脓肿、大出血等，危及生命。

“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物，但其中蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。”

黄海表示，人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，过量进食用易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。