青年工匠说｜揉面团“揉”出精彩人生

▲罗晓敏和她的参赛作品。受访者供图

大江网/江西新闻客户端讯 江西日报全媒体记者徐黎明报道：酥点塑形如艺雕，包子提褶似花绽。5月19日上午，永新中等专业学校中式面点老师罗晓敏正在认真指导学生和面、揉面、擀皮、捏褶，每一步都手把手地教。今年4月29日，江西省第二届职业技能大赛在南昌落下帷幕，罗晓敏凭借精湛的技艺和独特的创意，在中式面点项目中脱颖而出，摘得桂冠。

今年34岁的罗晓敏来自农村，因没考上理想的大学早早踏入社会。由于对面点有着浓厚的兴趣，2012年，她开始跟着师傅学习面点制作。经过刻苦钻研，罗晓敏练就了一手面点制作绝活，作品多次在烹饪大赛中摘金夺银。2019年，她的参赛作品在江西南昌六省二市匠人面艺交流会上荣获“特金奖”，提升了赣派面点的知名度。近年来，随着面点制作技术的不断提高，她先后拜广东省中式面点大师陈小东和中国烹饪大师张明为师，为提高中式面点的创新之路打下了坚实基础。

罗晓敏现任永新中等专业学校中式面点专业老师、江西省赣菜产业发展促进会名厨委副秘书长等职务，长期在烹饪一线岗位从事教学工作，目前她已经培养了上千名专业面点师，学生们遍布全国各地。

今年4月举办的江西省第二届职业技能大赛以“技能照亮前程”为主题，中式面点项目围绕乡村振兴展开，要求选手在3小时内完成指定作品和自选创意作品。罗晓敏的参赛作品以《小面团“揉”出大产业》为主题，作品完成后全场为之惊艳。她以莲蓉入馅的“松鼠酥”纹路清晰，造型栩栩如生，配以松树为背景，彰显大气美观。“提褶包”光滑且富有弹性，其褶纹大小均匀，展现出她深厚的技能功底。还有永新当地特色的豆粉米果，更是体现了本土传统点心的独特魅力。

裁判评价道：整套作品布局均匀既呈现了中式面点的精细，又融入了乡村振兴的时代主题。作品将食材特性与地域文化结合得浑然天成，尤其是突破传统，让传统面点焕发新活力。赛后，罗晓敏向记者透露，为了精准掌握传统技法，她连续两个月每天练习制作“松鼠酥”“提褶包”，记录不同环境下的面团状态，最终形成了一套独有的技法。

“揉面团也能揉出精彩人生。”罗晓敏说，中式面点制作看似简单，实则对技法、创意等要求极高，她的夺冠之路，凝结了十余年如一日的坚守与探索。从学徒时期的揉面、发酵基本功，到如今能独立设计融合传统与时尚的作品，罗晓敏始终秉持每一道面点都是艺术品的理念，她的成长轨迹印证了技能改变命运的时代强音。她的夺冠不仅展现了新时代技能人才的卓越风采，也为赣派面点文化的传承与创新注入了青春活力。